Цыпленок фаршированный по мексикански

Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук,
шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь
кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив
этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве
гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат.
Цыпленок 300, жир свиной 20, для фарша: булка 40, молоко 25, яйцо 1/2 шт, лук
репчатый 20, печень гусиная 25, масло сливочное 20, шампиньоны 20, сало копченое
15, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.