Турошчуса

Смешав муку и соль с яйцом и добавив немного воды, замешивают тесто на доске,
пока оно не станет упругим, но не слишком крутым. Дают ему постоять, затем
раскатывают в лист толщиной около 2 мм, отщипывают кусочки размером 2-3 см и
разбрасывают их на доске, чтобы они не слипались. Варят тесто в крутом
подсоленном кипятке. Когда тесто сварится, откидывают его на дуршлаг,
ополаскивают холодной водой, кладут в сотейник с горячим жиром и греют
несколько минут. При подаче тесто посыпают протертым творогом, поливают
холодной сметаной и украшают шкварками из нарезанного кубиками копченого сала.
Мука 100, яйцо 1 шт, творог 100, сметана 60, масло сливочное 10, сало копченое 10,
соль.