Перкельт из карпа (тушеный карп)

Рыбу чистят, потрошат, промывают, разделывают на две филейные половины,
которые разрезают на куски по 200 г и солят. В низкой кастрюле слегка
поджаривают мелко нарезанный лук и приправляют его солью и красным перцем.
Затем куски карпа опускают в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные
кружками помидоры и зеленую паприку. Все это заливают сваренным из головы и
костей карпа бульоном и ставят тушиться в жарочный шкаф.
Карп 200, лук репчатый 80, перец красный 5, жир 10, помидоры 50 или томат-пюре 20,
перец зеленый 30, соль.