Паприкаш из телятины, баранины или цыплят

Рубленый лук слегка поджаривают в жире; прибавляют туда красный перец и по
желанию - чуть-чуть чеснока, затем кладут баранину, нарезанную кубиками 3х3х3 см,
или куски разделанных в суставах цыплят, все это поджаривают на сильном огне,
чтобы жидкость достаточно укипела. Положив нарезанные кружочками помидоры,
заканчивают тушение на слабом огне. Заправляют соус сметаной, смешанной с
мукой, и еще раз доводят до кипения. Подают с клецками или отварным картофелем.
Мясо 250, жир свиной 20, лук репчатый 80, перец красный 3, помидоры 60, сметана
40, соль и чеснок по вкусу.