Куриный суп а-ля уйхази

Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части, перерезая в
суставах. Полученные куски кладут в холодную воду; доведя ее до кипения,
выливают, ополаскивают мясо холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и
продолжают варить на слабом огне. Очищенные овощи и шампиньоны нарезают
кубиками и опускают в суп, когда мясо сварилось наполовину, добавив соль и
специи (перец, петрушку, имбирь), завернутые в чистый марлевый мешочек. Суп
варят до тех пор, пока мясо не станет мягким. Затем суп заправляют сваренной в
подсоленной воде вермишелью.
Курица 300, сельдерей (корень) 15, петрушка 5, шампиньоны 20, перец черный
горошком, имбирь по вкусу, зелень петрушки 3, соль.